Vuoi una veloce e facile guida per iniziare a mangiare giusto per il tuo Gruppo sanguigno e per aiutare gli altri a iniziare?

Semplicemente sostituisci il pane di Frumento con il pane di Farro ( se tu sei un Tipo O o A e vuoi dimagrire). Uno dei più popolari argomenti di discussione tra  coloro che seguono la Dieta dei Gruppi Sanguigni sono le alternative al frumento. Cereali  e pane come il Farro, la Quinoa, la Manna, L’Ezechiele, giusto per fare pochi nomi.

Prima di iniziare a introdurre la Dieta dei gruppi sanguigni, probabilmente tu non avevi familiarità con la maggior parte di questi cereali. Noi siamo abituati ad andare in un negozio e chiedere una pagnotta di pane bianco, o, se proprio vogliamo fare una scelta più sana, una pagnotta di pane integrale. Se tu vuoi provare il pane Ezekiele o Manna  guarda nei freezer dei negozi biologici, o se vuoi preparare tu stesso il pane di farro,  noi abbiamo alcuni consigli per te, per rendere la tua vita un po’ più facile.

Farro: lo sai impastare? 

Il Farro è un meraviglioso antico cereale che stimola domande come: “Che cosa è? “Come si cucina?”, “hai delle ricette?”. Fortunatamente, noi abbiamo qui delle risposte, e interessanti ispirazioni perché tu  tiri fuori i tuoi tegami da forno, e inizi a provare!
Il Farro è un’erba fiorita. Il suo frutto è un antico cereale che fa parte della famiglia delle piante che comprendono il Bamboo, il Riso, la Canna da zucchero, e il moderno Frumento.
Nativo del  Sud Europa, dove è stato usato per millenni, il Farro è facilmente digeribile ed ha un po’ più di contenuto proteico  che il Frumento. Spesso può essere tollerato da quelli che soffrono di allergia per il frumento. Il Farro ha un gusto pastoso che sa di noci e può essere sostituito al Frumento per preparare ottimi prodotti da forno.

Kristin Jasperse (Tipo B), una dei nostri Grupposanguigno Dieta Blogger, ha discusso il suo “Affare d’amore con il farro” in uno dei suoi recenti blog:” Quando inizia, diversi anni fa, la Dieta dei Gruppi Sanguigni, uno dei primi alimenti che eliminai fu il Frumento,  e in particolare il frumento integrale e il germe di grano. Mi piace cucinare al forno, e avevo l’abitudine di usare la farina di frumento integrale e il germe di grano per OGNI COSA:  pane, pizza, torte, biscotti, muffins, dolci, pancakes in particolare.
Dato che la farina di Farro è simile a quella di Frumento, decisi di provare e cercai alcune ricette su Internet; fui sorpresa dei risultati”. Cucinare i prodotti da forno  con la farina di Farro è un po’ diverso che con la Farina di Frumento, per cui Kristin dà alcuni suggerimenti:”Dato che il Farro  non assorbe tanto liquido come il Frumento,  bisogna mettere nelle ricette  un po’ più di farina di Farro rispetto alla quantità della farina di Frumento. Questo produce briciole più fini nei dolci. Io uso circa 1/3 di tazza in più di farina di Farro per ogni 3 tazze. Ho anche notato che ho risultati più soddisfacenti quando aggiungo  un liquido più pesante, come burro, latte, banana, zucca. I dolci fatti con il farro sono più secchi, per cui io accoppio la farina di farro con un altro cereale per esempio la farina di avena che trattiene più umidità.

Se tu ami fare ricette e vuoi imparare di più su questo vecchio cereale, ordina una copia di “Spelt Healthy”! Autore e chef è Marsha Cosentino. Il Libro contiene più di 200 ricette gustose e facili da fare per pane, salse e pietanze, tutte con annotazioni per i Gruppi sanguigni. Vi è anche una Pizza di Farro, chiamata Pizza D’Adamo, la cui ricetta si trova nel libro del Dr. D’Adamo “Cook Right 4 Your Type”.

Spelt Healthy può essere ordinato attraverso www.spelthealthy.com.

Dove trovare il Pane di Manna? Guarda nei freezers dei negozi biologici

Raccomandato come un altro Neutrale  o Benefico cereale per la maggior parte dei Tipi Sanguigni,  i pani Ezechiele, Essene e Manna sono in genere fatti con 10 differenti tipi di Germogli di cereali ( diversamente dagli altri pani presenti in commercio che sono fatti invece con farine normali di frumento).
Può sembrare strano cercare il pane nei freezer dei negozi biologici. Questo pane è un cibo vivo che contiene enzimi ancora intatti e non contiene conservanti, e per questo è conservato nei freezer dei negozi, mentre a casa va tenuto in frigo per mantenerlo fresco.

Quando tu acquisti questi tipi di pane, devi essere sicuro che negli ingredienti non ci sia anche farina di frumento. Molti Ezechiele contengono infatti farina di frumento, per cui guarda la lista degli ingredienti prima di comperare. I germogli di frumento sono buoni se sono  solo germogli. Le lectine dei cereali sono contenute nel rivestimento esterno dei semi. Nel processo di germinazione i semi interi sono metabolizzati per cui le lectine vengono eliminate  e il pane fatto coi germogli può essere quindi mangiato. Molti nuovi tipi di pane di germogli arrivano oggi sui mercati.
Vi sono due tipi principali di questi pani di germogli: lievitati e non lievitati. Nei mercati vi sono anche pani fatti con miscugli di farine non germogliate e possono contenere ingredienti come il malto d’orzo. Guarda sempre le etichette per vedere se contengono farine non germogliate  o cereali.
In genere il pane di germogli al 100% si trova nei freezer dei negozi, ma tu guarda sempre le etichette!

Nel reparto freezer vi è sia il pane con il lievito che quello senza.  “Lievito” è un’altra parola per “fungo”, che aiuta il pane a gonfiarsi. Il pane di germogli lievitato assomiglia di più alla pagnotta tradizionale di pane, mentre il pane non lievitato è considerato da molti come più salutevole, perché non contiene lievito, ed è cotto al forno a calore più basso. In definitiva, qual è il giudizio finale sull’uso del lievito nel pane?
Il Dr. D’Adamo scrive:” Le persone fanno confusione tra  “fungo” (Candida Albicans) e “fungo del lievito di birra”(Saccaromyces cerevisiae). Questi due funghi non hanno niente in comune. Un buon cereale integrale che è buono per te, è buono per te nelle porzioni raccomandate e nella frequenza indicata nei libri del Dr. D’Adamo nei suoi Libri”.

Un consiglio: Prova sia il pane lievitato sia quello non lievitato e vedi con quale ti senti meglio quando lo mangi.  Alcuni riferiscono una netta differenza per quanto riguarda la digeribilità, e altri dicono di notare una maggiore difficoltà di dimagrimento col pane di germogli lievitato. Per coloro che presentano Insulino-resistenza o desiderio eccessivo di carboidrati, il pane non lievitato può essere meglio tollerato.

Differenza del lievito

In genere, quando parla di Pane Essene o Manna, il Dr. D’Adamo parla della varietà non lievitata. Nel suo TypeBase4 food values database, egli scrive: “ Senza giochi di parole, il pane Essene è una  vera essenza di semplicità.  L’unico ingrediente richiesto sono i germogli di cereali. I germogli sono macinati fino ad  una consistenza pastosa, formati come pagnotte, e cucinati a calore basso fino a formare una crosta sulla superficie, ma ancora umidi  e masticabili all’interno. Non è necessario aggiungere nessuna cosa:  lievito, dolcificanti, aromi,olio, sale, ammorbidenti o conservanti chimici.” Tu puoi aggiungere altre cose alla pasta (seguendo sempre le raccomandazioni per il tuo Gruppo Sanguigno) come frutta tritata, noci, semi o spezie, per dare sapori nuovi e diversi al tuo pane. Questi ingredienti sono buoni, ma non necessari.  Il Pane Essene o Manna semplice ha un sorprendente gusto dolce che sa di noci.
I chicchi duri di frumento integrale sono usati spesso  e funzionano bene. Quando germogliano essi diventano veramente dolci ( con la germogliazione gli amidi vengono trasformati in zuccheri), e, una volta tritati, danno origine a una pasta  che si mantiene bene, quando viene divisa in pagnotte.
Altri cereali possono essere usati, naturalmente, ed ognuno di essi ha sapore e consistenza propri caratteristici. I grani di segale per esempio, diventano dolci quando germogliano, e hanno un sapore nettamente differente dal frumento. Altre possibilità sono presenti nella lista dei cereali per il tuo Gruppo Sanguigno. Combinare i diversi cereali dà origine a interessanti nuovi gusti. 

Prepara tu stesso il pane Essene e  Ezechiele, vedi il Blog di Heidi Merrit 

I Cereali del Futuro

Vi sono altri meravigliosi cereali che puoi provare:

Quinoa
Il Quinoa è un cereale nuovo per i mercati Occidentali, ma esso è stato il principale cereale degli Inca, che lo chiamavano  “il cereale madre”. Oggi il Quinoa è un importante cibo della Cucina Sud-Americana. Chiamato come “il supercereale del futuro”, il Quinoa contiene molte più proteine di ogni altro cereale. Esso è considerato  un cibo completo per le proteine perché contiene tutti gli otto aminoacidi essenziali. Contiene anche più elevate quantità di grassi insaturi e minori quantità di carboidrati  rispetto agli altri cereali, e fornisce ricche e bilanciate quantità di nutrienti.
Il Quinoa è fatto di sottili palline color avorio; esso si  cucina come il riso (ma richiede metà tempo  di cottura  rispetto al riso), e espande quattro volte il suo volume originario. Il suo gusto è delicato, quasi blando, ed è stato comparato a quello del couscous. Il Quinoa è più leggero del riso, ma può essere usato come questo per la preparazione di pietanze, come parte principale di un piatto,  per accompagnare altre pietanze, o per preparare zuppe e anche dolci. Esso è venduto in pacchetti di grani, o macinato in farina, o sotto forma di pasta. Il Quinoa si trova nei mercati biologici o in alcuni Supermercati. Fortunatamente, esso è Neutrale per tutti i Tipi sanguigni e per i Secretori.

Cerca Le ricette di Torte di Quinoa in Blood Type Diet Receipe Database 

Amaranto
Considerato fino ad ora solo come un’erbaccia,  questo annuale nutriente finalmente adesso è conosciuto come un cibo ad alto contenuto proteico.  Le foglie di amaranto hanno un delizioso , delicato sapore dolce, e possono  essere usate per  cucinare e per  insalate. I semi possono essere usati come cereale e possono essere macinati per fare la farina per il pane. I semi di Amaranto e la farina si trovano nei negozi biologici.

Tipo O: Neutrale per secretori e non-secretori
Tipo A: Benefico per secretori e non-secretori; Superbenefico in caso di cancro
Tipo B : Dannoso per i secretori, Neutrale per i non-secretori
Tipo Ab: Benefico per secretori e non-secretori; superbenefico in caso di cancro.